Vanille-Kipferl

250 g Mehl
250 g Butter
120 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
2 Vanilleschoten auskratzen
Alles zu einem Knetteig verarbeiten, zu Rollen formen und mind. 30 min in den Kühlschrank legen.
Dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und zu Kipferln formen.
Bei 175 °C ca. 10 min backen.
Nach etwa 3 min abkühlen in Vanillezucker (evtl. mit Puderzucker gemischt) wenden und in einer geschlossenen Dose aufbewahren.

Vanillekipferl nach Oma Anita

200 g Butter
75 g Puderzucker
2 P. Vanillezucker zusammen schaumig schlagen
1 Ei
180 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
1 EL geriebene Zitronenschale unterrühren
alles zu einem Knetteig verarbeiten, zu Rollen formen und mind. 30 min in den Kühlschrank legen.
Dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und zu Kipferln formen.
Bei 175 °C ca. 10-12 min backen.
Nach etwa 3 min abkühlen in Vanillezucker (evtl. mit Puderzucker gemischt) wenden und in einer geschlossenen Dose aufbewahren.

150 g Mehl
150 g geriebene Haselnüsse
150 g Zucker
150 g Butter (vegane Variante: mit Margarine)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
½ TL Zimt
1 Ei

Erst die trockenen Zutaten mischen, dann Ei und Butter dazugeben und gut durchkneten.
30 min ruhen lassen
Den Teig ausrollen und mit einem Glas ca. 3 cm große Kreise ausstechen.
Im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 °C 10 min backen, bis sie leicht goldbraun sind, dann gut auskühlen lassen.
Ein Plätzchen mit Aprikosen-Marmelade bestreichen und ein zweites obendrauf legen. Die Ränder in Kuvertüre rollen und anschließend in geriebenen Haselnüssen wenden. Zum Schluss eine Walnusshälfte mit Marmelade obendraufkleben – Fertig ist ein wunderbar schmeckendes Kunstwerk 😊