Immer wieder Donnerstag bin ich in der Grundschule Wildenfels. Und nach der Schule bis zur Christenlehre hab ich eine gute Stunde Zeit, die ich nutze, um meine allerliebsten Eltern heimzusuchen. Und was soll ich sagen – dort wartet immer ein leckeres Mittagessen, manchmal sogar extra Wunschessen 🙂
Was es bei mir zuhause eher selten gibt, weil da mein allerbester Ehemann lieber herzhaft kocht, sind Quarkkäulchen, Eierkuchen und co.
Quarkkäulchen
500 g gekochte geriebene Kartoffeln (am besten vom Vortag)
250 g Quark
100 g Mehl
50 g Zucker (oder weniger)
1 Ei
1 Prise Salz
je nach Geschmack:
etwas Zitronenschale
2 EL gewaschene Korinthen
alles gut vermengen, evtl. noch leicht in Mehl wenden und dann in der Pfanne in heißem Fett von beiden Seiten goldbraun braten.
Man kann sie natürlich auch herzhaft machen, dann einfach den Zucker weglassen.
Kaiserschmarrn
– oder doch lieber Eierkuchen?
1/4 l lauwarme Milch
3 Eier getrennt
8 EL Mehl (150 g)
1 Prise Salz
1-2 EL Rohrohrzucker und ca. 30 g Rosinen wenn man mag
Bis auf das Eiweiß alles gut mixen, das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
So viel Teig wie für einen „dicken Eierkuchen“ in eine Pfanne mit zerlassener Butter geben. Wenn man mag, kann man hier auch noch Rosinen dazugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze backen bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden, mit der Gabel „zerrupfen“ und fertig garen lassen. Mit Puderzucker, Zimt und Apfelmus servieren.
Der Teig kann auch für Eierkuchen verwendet werden.
Für meinen Mann wäre – wenn schon Eierkuchen – dann eher sowas „essbar“: 🙂
Französischer Eierkuchen „Galettes Bretonnes“
40 g Butter
250 g Buchweizen- Vollkornmehl
2 Eier
500 ml kaltes Wasser
1 Prise Salz
Bis auf die Butter alles gut mixen, zum Schluss die zerlaufene Butter unterrühren und den Teig ca. 1 h im Kühlschrank ruhen lassen.
Etwas Butter in der Pfanne erhitzen und ganz dünne Eierkuchen – Crepes backen. Sobald sich der Eierkuchen löst, wenden und die andere Seite kurz backen.
Mit geräuchertem Schicken, würzigem Käse und Tomaten und Basilikum füllen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wer gerne experimentiert, kann auch Camembert und Birne als Füllung probieren oder ein Spiegelei oder…
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